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    Weißwein

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    Die Maische des Weißweins wird, ebenso wie die des Roséweins, direkt nach der Weinlese gepresst. Weißwein ist meist für seinen sommerlich-frischen Geschmack bekannt. Anders als Rotwein ist Weißwein ein eher leichtes Getränk mit vergleichsweise geringem Alkohol- und Zuckergehalt. Bedingt durch das Klima bestehen fast zwei Drittel der deutschen Anbaufläche aus Weißwein. Besonders beliebte Rebsorten sind dabei Riesling, Grauer Burgunder oder Müller-Thurgau. International ist nach wie vor Chardonnay die populärste Sorte.

    Nur weil Weißwein eine helle Farbe hat, heißt dies noch lange nicht, dass er auch nur aus hellen Trauben gewonnen wurde. Als Blanc de Noir, zu Deutsch „Weißer aus Schwarzen“ bezeichnet man Weißwein, welcher aus dunklen Trauben gewonnen wurde. Rote Trauben haben den dunkeln Farbstoff (Anthocyane) größtenteils in der Haut, ihr Fruchtfleisch dagegen ist hell. Um zu verhindern, dass die roten Farbstoffe der Beerenhaut in die Maische gelangen, werden sie nach der Weinlese äußerst sanft gepresst. Lässt man die Beeren vor der Verarbeitung zum Most länger in der Maische lagern, werden den Trauben mehr Farbstoffe entzogen und es entsteht der beliebte Roséwein.

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    Weinverkostung Weißwein